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皇冠现金网:名医私房整肠秘宝、睡好免疫好!自制香蕉酱6种功效大升级

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名医私房整肠秘宝、睡好免疫好!自制香蕉酱6种功效大升级

新闻中心蔡经谦 2022-10-20 | 浏览数 4,538 读给您听 powered by Cyberon 【早安健康/蔡经谦报导】香甜的香蕉是台湾人最喜爱也最常吃到的水果之一,但容易熟软的特性与浓郁的甜味,或许不太容易保存也容易吃腻。日本专家表示,可透过盐曲制作“盐曲香蕉酱”,不仅使用方式繁多,还可更进一步地透过盐曲改善肠道健康,并得到盐曲的诸多健康功效。

日本顺天堂大学医学部教授小林弘幸建议,可以一天吃2根香蕉改善肠道环境。彰化基督教医院卫教资料指出,香蕉富含的膳食纤维可促进肠道蠕动,果胶等水溶性膳食纤维则可吸附水分、改善腹泻,而果寡糖则有助肠道中的益生菌繁殖、改善肠道菌丛。
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而营养师陈宗裕则曾于社群指出,含膳食纤维的饮食能让肠道益菌使用,发酵形成乙酸、丙酸、丁酸等短链脂肪酸,该物质可提供肠道细胞能量,使绒毛更健康、免疫更完整。

而除了对肠道的好处外,香蕉中的其他营养素也相当丰富。彰化基督教医院指出,香蕉含有色胺酸,该物质为血清素与褪黑激素的前驱物,而血清素可调整情绪、褪黑激素能帮助睡眠,对人体来说都是相当重要的物质。

盐曲是万能调味料!6大好处不可错过



尽管吃香蕉好处不少,不过若单纯吃水果长期下来总是会有吃腻的一天。此时,小林弘幸建议可在香蕉中添加“盐曲”制成果酱,当香蕉融合盐曲的好处,营养价值更加分。

事实上,盐曲或许可称为万能的调味料,其中的酵素对身体的好处更是丰富。日本营养师笹见(暂译)指出,盐曲中的曲菌在代谢过程中会生成维生素B1,能有效率地将糖类转换为能量,有助于提升代谢、消除疲劳。此外,还有以下功效:

盐曲香蕉果酱改善肠道环境!加入3种粉更加分



那么,该如何将香蕉与盐曲结合呢?小林弘幸监修的文章指出,只要将碾碎的香蕉与盐曲混和制成果酱,添加在料理中就能享受盐曲芳醇的盐味以及额外增添的甜味。

材料(容易制作的分量,约271大卡) 
香蕉:2根
盐曲:3大匙(可随喜好调整)
柠檬汁:1大匙

作法
  1. 将香蕉放入保鲜袋中,用杯子或空瓶底部压碎。
  2. 加入其他材料,柠檬汁可防止香蕉变色。
  3. 均匀混和即可。

盐曲香蕉果酱放入干净的保存容器,可冷藏3~4天、冷冻1个月,即使放久了香蕉开始变色,只要在保存期限内吃完便没问题。除了可随喜好当成料理调味料、加入冰淇淋、涂吐司、与燕麦、纳豆混和等吃法外,若能进一步搭配其他材料,更能得到其他健康益处:

抹茶粉:
1大匙盐曲果酱与1/2小匙抹茶粉混和。抹茶中的儿茶素有促进脂肪燃烧、防止氧化的效果,可加进牛奶,豆浆或搭配美式松饼等食材食用。

可可粉:
1大匙盐曲果酱与1/2小匙无糖可可粉混和。可可粉中不仅含有膳食纤维,还富含带有抗氧化作用的多酚,可加进咖啡、优格中食用。

黄豆粉:
1大匙盐曲果酱与1/2小匙黄豆粉混和。黄豆粉中含有能美肌的大豆异黄酮与调整肠道环境的寡糖,可加入泡菜、马铃薯沙拉、玉子烧中食用。

参考资料:
  1. 「茎が绿のバナナ」がダイエットに大注目なワケ
  2. 营养Online(第166期)-快乐之果-香蕉
  3. 营养学堂-陈宗裕营养师
  4. ジャム、たれ、冷冻バナナ玉…ドクターが伝授する、毎日手軽に食べられる“バナナ肠活”の作り置きレシピ3つ
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