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www.a55555.net彩票网:鲳鱼这么做,鲜香美味,皮不破肉不腥,是一道很不错的家常菜

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分类:健康

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有些人喜欢椒盐的口味,酥酥的外皮下,嫩嫩的鱼肉,但是我却独爱红烧,肉质鲜美,好吃不腥,特别入味。

鲳鱼要想做得好吃不腥,也是有技巧的,做鲳鱼时,掌握了技巧,多加这一步,鲳鱼鲜香美味还不腥,皮不破肉不散。喜欢的朋友一起来看一下我是怎么做的吧。

首先:先把洗净的鲳鱼开肚,摘除内脏和鱼鳃,注意把鱼肚子里面一定要清洗干净。在鱼两面打上花刀,目的是更加入味。

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第二;随后将打上花刀的鲳鱼放入盘中,加葱、姜、料酒、盐腌制去腥,(腌制的时候,用葱姜擦鱼身,这样去腥的效果会更好。)

第三:锅内倒油,先把腌制好的鲳鱼蘸上一层淀粉(这样做后,成品会又酥又香,皮不破、肉不散),两面都均匀的裹上淀粉,抖一抖,抖掉多余的淀粉,锅内放油后,放入油锅内炸制。炸好一面后,给鱼翻面,炸另外一面。直到把鱼炸制金黄酥脆,出锅。

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第四:另起锅加油,油温五成热倒入葱姜蒜末,炒出香味倒入黄酒、生抽、一滴老抽调底色、耗油、1勺盐、2勺白糖提鲜、加入清水,挤入柠檬汁,既可以去腥味又可以激发出鱼的香味,然后倒入煎好的鱼,大火炖5~10分钟。

第五:10分钟后大火收一下汁,盛出,撒入香菜装饰一下。

做鲳鱼时,多加一步腌制和裹淀粉,做出的鲳鱼鲜香美味还不腥,皮不破肉不散,特别入味,特别好吃,你学会了吗?
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